Torino 09 September 2004
(ITALY)

I would like to thank for your answers at my question about snail.
I also think to do something pleasant and to raise the scientific contents of someone answers by sending them an Italian recipe on snails with garlic.
Sorry in Italy we use the olive oil. Butter is very dangerous for the heart, the arteries ( just like the cigarettes smoke) and it also gets fat.
I am afraid but the recipe is in Italian.
But I’m sure if you enter a good Italian restaurant they can cook it.
But…remember… do not forget to bring with you the snails!


With my Best Regard

Massimo Tosi

Graduate Chemical Engineering

PISA University
ITALY


LUMACHE CON L'AGLIO (SNAILS WITH GARLIC)


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1Kg di lumache già spurgate (appena pulite vi consiglio di metterle per più di 2 ore al sole in un contenitore con abbondante sale sui bordi, le lumache infatti attirate dal sole e dal sale escono tutte fuori)
4 spicchi di aglio (GARLIC)
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva (OLIVE OIL)
sale 
pepe

Lessate le lumache per 15 minuti, schiumando con un mestolo forato ("schiumarola" appunto).
A fine cottura, sciacquatele, rimettetele in tegame con acqua pulita leggermente salata e cuocete per altri 15 minuti.
A questo punto, sgocciolatele (conservate però un po' d'acqua di cottura) e trasferitele in una casseruola, dove avete fatto soffriggere per poco tempo l'aglio, il prezzemolo e il pepe, cuocete per pochi minuti e aggiustate di sale, irrorate con l'acqua di cottura e servite in una zuppiera con del prezzemolo fresco.

E adesso inizia lo spasso....
buon appetito



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